茶碗蒸し


■  茶碗蒸し材料  (2人前)

  • あご出汁・・・・大さじ1
  • 水・・・・・・・150㏄
  • 塩・・・・・・・一つまみ
  • 卵・・・・・・・1個(50㏄)
  • 鶏もも肉・・・・40g
  • 椎茸・・・・・・薄切り数枚
  • かまぼこ・・・・1枚
  • 銀杏・・・・・・4個(加熱済みのもの)
  • 三つ葉・・・・・適量




〈 作り方 〉
1.鶏肉は切込みを入れ、二等分に切り、あご出汁小さじ1/2をかける。

2.銀杏は軽く潰しておく。
※潰すと味が染みやすくなります。

3.あご出汁大さじ1、水150㏄を合わせ、塩一つまみを加える。

4.卵は白身を切るように溶き、3と合わせる。

5.卵液を濾す(できれば2回)
容器に鶏肉、椎茸、かまぼこ、銀杏を入れ、濾した卵液を注ぐ。

6.アルミホイルで蓋をし、蒸し器に入れ弱火で8分(お湯が沸いている状態)
8分後、余熱で2分火を通す。

7.仕上げに三つ葉をのせて仕上げる。

 

 

 

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