茶碗蒸し

―材料―2人分

あご出汁・・・・・・・・大さじ1

水・・・・・・・・・・・・150

塩・・・・・・・・・・・一つまみ

卵・・・・・・・・・・1個(50㏄)

鶏もも肉・・・・・・・・・・ 40g

椎茸・・・・・・・・・ 薄切り数枚

蒲鉾・・・・・・・・・・・・ 1

銀杏・・ 4個(火が通っているもの)

三つ葉・・・・・・・・・・・適量

 

―作り方―

  1. 鶏肉は切込みを入れ、二等分に切ってあご出汁小さじ1/2をかける。
  2.  銀杏は少し潰すと味が染みやすくなる。
  3. あご出汁大さじ1と水150㏄を合わせ、塩一つまみを加える。
  4. 卵は、白身を切るように溶き、2と混ぜ合わせる。2回ほど笊で濾す。
  5. 蕎麦猪口位の大きさの器に鶏肉、椎茸、蒲鉾、銀杏を入れる。
  6. 3の卵液を4に注ぐ。アルミ箔で蓋をする。
  7. 蒸し器が沸騰したら、3を入れて弱火に8分蒸して火を消し、そのまま2分余熱で火を通す。仕上げに三つ葉をのせて仕上げる。