山芋枝豆すり流し、すり流し寄せ
▼山芋枝豆すり流し
〈 材料 〉
- 山芋・・・・・・・100g
- あご出汁・・・・大さじ2
- 水・・・・・・・・170㏄
- 枝豆（茹で）・・・・50g
- あご出汁・・・・小さじ2
- 水・・・・・・・小さじ1
〈 作り方 〉
- 枝豆をフードプロセッサーに入れ、あご出汁、水を加えて細かくする。
- 鍋に水170㏄を入れて沸騰させ、あご出汁を入れてすった山芋を加える。
- 火を止めて２に１の枝豆をさっくり混ぜ合わせる。
▼すり流し寄せ
〈 材料 〉
- 山芋・・・・・・・100g
- あご出汁・・・・大さじ2
- 水・・・・・・・・170㏄
- 板ゼラチン・・・・5~6g
〈 作り方 〉
- ぬるま湯に板ゼラチンをつけてふやかす。
- すり流しの３にゼラチンを入れてよく混ぜ溶かし、型に入れて冷やし固める。
