山芋枝豆すり流し、すり流し寄せ

▼山芋枝豆すり流し

〈 材料 〉

  • 山芋・・・・・・・100g 
  • あご出汁・・・・大さじ2
  • 水・・・・・・・・170㏄ 
  • 枝豆(茹で)・・・・50g 
  • あご出汁・・・・小さじ2 
  • 水・・・・・・・小さじ1

 

〈 作り方 〉

  1. 枝豆をフードプロセッサーに入れ、あご出汁、水を加えて細かくする。
  2. 鍋に水170㏄を入れて沸騰させ、あご出汁を入れてすった山芋を加える。
  3. 火を止めて2に1の枝豆をさっくり混ぜ合わせる。

 

▼すり流し寄せ

〈 材料 〉

  • 山芋・・・・・・・100g 
  • あご出汁・・・・大さじ2 
  • 水・・・・・・・・170
  • 板ゼラチン・・・・5~6g

 

〈 作り方 〉

  1. ぬるま湯に板ゼラチンをつけてふやかす。
  2. すり流しの3にゼラチンを入れてよく混ぜ溶かし、型に入れて冷やし固める。

 

 

 

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