山芋枝豆すり流し、すり流し寄せ

▼山芋枝豆すり流し

―材料―

山芋・・・・・・・100g 

あご出汁・・・・大さじ2

水・・・・・・・・170㏄ 

枝豆(茹で)・・・・50g 

あご出汁・・・・小さじ2 

水・・・・・・・小さじ1

 

―作り方-

  1. 枝豆をフードプロセッサーに入れ、あご出汁、水を加えて細かくする。
  2. 鍋に水170㏄を入れて沸騰させ、あご出汁を入れてすった山芋を加える。
  3. 火を止めて2に1の枝豆をさっくり混ぜ合わせる。

 

▼すり流し寄せ

―材料-

山芋・・・・・・・100g 

あご出汁・・・・大さじ2 

水・・・・・・・・170

板ゼラチン・・・・5~6g

 

―作り方-

  1. ぬるま湯に板ゼラチンをつけてふやかす。
  2. すり流しの3にゼラチンを入れてよく混ぜ溶かし、型に入れて冷やし固める。