山芋枝豆すり流し、すり流し寄せ
▼山芋枝豆すり流し
―材料―
山芋・・・・・・・100g
あご出汁・・・・大さじ2
水・・・・・・・・170㏄
枝豆（茹で）・・・・50g
あご出汁・・・・小さじ2
水・・・・・・・小さじ1
―作り方－
- 枝豆をフードプロセッサーに入れ、あご出汁、水を加えて細かくする。
- 鍋に水170㏄を入れて沸騰させ、あご出汁を入れてすった山芋を加える。
- 火を止めて２に１の枝豆をさっくり混ぜ合わせる。
▼すり流し寄せ
―材料－
山芋・・・・・・・100g
あご出汁・・・・大さじ2
水・・・・・・・・170㏄
板ゼラチン・・・・5~6g
―作り方－
- ぬるま湯に板ゼラチンをつけてふやかす。
- すり流しの３にゼラチンを入れてよく混ぜ溶かし、型に入れて冷やし固める。