だし巻き卵

〈 だし巻き卵レシピ 〉

※2~3人前

あご出汁・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・大さじ2
全卵（Mサイズ）・・ 3個
サラダ油・・・・・・適量

 

〈 準備 〉

1. あご出汁と水を合わせる。
2. ボウルに卵3個を割り入れ、卵白を切るように混ぜる。
3. 卵液を漉してあご出汁と水入れ、泡立てないように混ぜ合わせる。

 

〈 調理〉

1. 玉子焼き器を中火で熱し、全体に油を広げる。
2. キッチンペーパーを折りたたみ、油を吸わせておく。
3. 卵焼き器に卵液を菜箸で線を描くように落とし、ジュっとなればOK
4. 卵焼き器に1/3の量を注ぎ入れ、奥から手前に巻き、奥に移動させる。
5. 表面がプクっと膨れてきたら菜箸で突いて空気を抜く。
6. 半熟状になったら、向こう側から手前へ返すようにして3つに折りたたむ。
7. 卵焼き器の空いたスペースにキッチンペーパーでサラダ油を塗る。
8. 卵液を流し、焼けた卵を菜箸で持ち上げて、下にも流し入れる。
9. 奥から手前に巻き、奥に移動することを3回ほど繰り返す。
10. 巻き簾やキッチンペーパーで巻いて、少し休ませて食べやすい大きさに切る。

 

 

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