タイ風つけ麺

国内外で活躍する片岡知香子氏考案!!

本場タイで学び、日本人向けにアレンジした「タイ風つけ麺」

 

タイ風つけ麺  (2人前)

 

■ つけだれ

  • あご出汁・・・・・・大さじ2 
  • 水・・・・・・・・・大さじ1 
  • ナンプラー・・・・・小さじ1
  • レモン汁・・・・・・大さじ2 
  • 砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
  • ニンニクすりおろし・お好み
  • 糸切り唐辛子・・・・お好み

 

■ 具材 

  • 中華麺・・・・・・2玉
  • 鶏胸ひき肉・・・・100g
  • あご出汁・・・・・大さじ1
  • 水・・・・・・・・大さじ1
  • 赤玉ねぎ・・・・・1/4個
  • ミニトマト・・・・2個
  • オクラ・・・・・・2本
  • レモンスライス・・2枚
  • 大葉・・・・・・・お好み

 

〈 作り方 〉

1.つけだれの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。


2.赤玉ねぎを薄切り、ミニトマトは半分にカット。
オクラは塩を入れた熱湯で1分半ほど茹で半分に切る。
レモンスライスは、中央半分に切り込みをいれてねじっておく。

 

3.小鍋にあご出汁大さじ1、水大さじ1を入れて沸騰させる。
沸いたところに鶏ひき肉を入れ、弱火で焼き色が付かないように火を通し、冷ましておく。

 

4.大鍋にお湯を沸かし、中華麺を表示通りに茹でる。
冷水(流水)で洗い、水気を切ったらお皿に盛り付ける。
カットした具材やレモンを飾り、つけだれを添えたら完成。

 

 

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