イカと夏野菜のリゾット
〈 材料 〉2人分
▼バターライス
- お米・・・・・・・・・150cc
- 水・・・・・・・・・・120㏄
- あごだし・・・・・・ ・30g
- バター・・・・・・・・ 5g
▼仕上げ
- バターライス・・・・・200g
- イカ・・・・・・・・・ 50g
- ドライトマト・・・・・・5g
- ドライトマト戻し汁・・100cc
- パプリカ・・・・・・・・30g
- トマト缶・・・・・・ ・100g
- バター・・・・・・・・・5g
- あごだし・・・・・・・・5cc
- オリーブオイル・・・・・5cc
- 粉チーズ・・・・・・・・5g
- 塩・・・・・・・・ ・・適量
- イタリアンパセリ・・・ 適量
〈 バターライス作り方 〉
- お米をとぐ
- 水、あごだし、バターを入れて炊く
〈 仕上げ 〉
- オリーブオイルを入れ、火にかける。
- 3mm角にカットしたパプリカ、カットしたイカを入れ中火で炒める。
- 火が通り甘味が出たら、トマト缶を入れ5分弱火で煮立たせる。
- あごだし、ドライトマト、戻し汁を入れ沸かす。
- バターライスを入れ、中火で軽く煮詰めていく。
- 仕上げにバター、粉チーズを入れ完成。
※リゾットは水分量を多めに作るのがポイント。煮詰まり水分が少なかったら、お水(分量外)を入れて調節してください。
※仕上げに刻んだイタリアンパセリ、粉チーズを振りかけてください。
