イカと夏野菜のリゾット

―材料―2人分

▼バターライス

お米・・・・・・・・・150cc
水・・・・・・・・・・120㏄
あごだし・・・・・・ ・30g
バター・・・・・・・・ 5g

 

▼仕上げ

バターライス・・・・・200g
イカ・・・・・・・・・ 50g
ドライトマト・・・・・・5g
ドライトマト戻し汁・・100cc
パプリカ・・・・・・・・30g
トマト缶・・・・・・ ・100g
バター・・・・・・・・・5g
あごだし・・・・・・・・5cc
オリーブオイル・・・・・5cc
粉チーズ・・・・・・・・5g
塩・・・・・・・・ ・・適量
イタリアンパセリ・・・ 適量

 

 

―バターライス作り方ー

  1. お米をとぐ
  2. 水、あごだし、バターを入れて炊く

 

―仕上げー

  1. オリーブオイルを入れ、火にかける。
  2. 3mm角にカットしたパプリカ、カットしたイカを入れ中火で炒める。
  3. 火が通り甘味が出たら、トマト缶を入れ5分弱火で煮立たせる。
  4. あごだし、ドライトマト、戻し汁を入れ沸かす。
  5. バターライスを入れ、中火で軽く煮詰めていく。
  6. 仕上げにバター、粉チーズを入れ完成。

 

※リゾットは水分量を多めに作るのがポイント。煮詰まり水分が少なかったら、お水(分量外)を入れて調節してください。
※仕上げに刻んだイタリアンパセリ、粉チーズを振りかけてください。