イカと夏野菜のリゾット

 〈 材料 〉2人分

▼バターライス

  • お米・・・・・・・・・150cc
  • 水・・・・・・・・・・120㏄
  • あごだし・・・・・・ ・30g
  • バター・・・・・・・・ 5g

 

▼仕上げ

  • バターライス・・・・・200g
  • イカ・・・・・・・・・ 50g
  • ドライトマト・・・・・・5g
  • ドライトマト戻し汁・・100cc
  • パプリカ・・・・・・・・30g
  • トマト缶・・・・・・ ・100g
  • バター・・・・・・・・・5g
  • あごだし・・・・・・・・5cc
  • オリーブオイル・・・・・5cc
  • 粉チーズ・・・・・・・・5g
  • 塩・・・・・・・・ ・・適量
  • イタリアンパセリ・・・ 適量

 

 

〈 バターライス作り方 〉

  1. お米をとぐ
  2. 水、あごだし、バターを入れて炊く

 

〈 仕上げ 〉

  1. オリーブオイルを入れ、火にかける。
  2. 3mm角にカットしたパプリカ、カットしたイカを入れ中火で炒める。
  3. 火が通り甘味が出たら、トマト缶を入れ5分弱火で煮立たせる。
  4. あごだし、ドライトマト、戻し汁を入れ沸かす。
  5. バターライスを入れ、中火で軽く煮詰めていく。
  6. 仕上げにバター、粉チーズを入れ完成。

 

※リゾットは水分量を多めに作るのがポイント。煮詰まり水分が少なかったら、お水(分量外)を入れて調節してください。
※仕上げに刻んだイタリアンパセリ、粉チーズを振りかけてください。

 

 

 

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