アレンジ 味噌風味もつ鍋
「博多もつ鍋蟻月」創業者 秘伝のレシピ大公開！
〈 アレンジ 味噌風味もつ鍋 〉2~3人前
■ 味噌ベース
・焼きあごだし濃縮スープ 100ml
・合わせ味噌 150g
・低脂肪牛乳 200cc
・あごだし(水) 700cc (水とだしパックで取ったもの)
■ あごだし
・あごだしパック 1袋
・水 2,400ml
※あごだしパックが付いていない商品は
焼きあごだし＋お水のみでも美味しく調理可能です。
■ 仕上げ
・ごま油 15g
・白胡麻 5g
・輪切り唐辛子 2本分
・にんにくスライス 2かけ
■ 具材
・牛もつ 200g
・キャベツ 300g (1/2玉)
・ごぼう 100g (1/2本)
・絹豆腐 一丁
・ニラ 1束
・人参 50g(1/2本)
■ 〆
・ちゃんぽん麺 2pc
・焼きのり 2枚
〈 作り方 〉
1. 鍋に水2,400mlとあごだしパック1袋を入れ沸かす。
15分ほど弱火で火にかけ出汁を取り、だしパックは取り出す。
※だしパックが無ければ、焼きあごだし濃縮スープとお水だけでも美味しく調理可能です。
2. 合わせ味噌、低脂肪牛乳を合わせておく。
3.先ほど取ったあごだし(お水のみでも可)700cc、焼きあご濃縮スープ100ccを合わせて沸かす。
沸いたら味噌ベースを入れ沸かし、軽く水洗いした牛もつを入れ、弱火で2~3分火を通す。
白ごま、ごま油、輪切り唐辛子、にんにくスライスを振りかけたら完成。
5.お椀に綺麗に盛り付けましょう。
仕上げに焼きのりを散らしたら完成です。
↓こちらからお買い求めいただけます。
