アレンジ カレーもつ鍋

「博多もつ鍋蟻月」創業者  秘伝のレシピ大公開!

 

〈 アレンジ カレーもつ鍋 〉2~3人前

■ カレーベース
・焼きあごだし濃縮スープ  150ml
・カレールー(中辛)   90g(1/2pc)
・低脂肪牛乳              300cc
・あごだし(水)       1200cc (水とだしパックで取ったもの)

 

■ あごだし 
・あごだしパック        1袋
・水                        2,400ml

※あごだしパックが付いていない商品は
焼きあごだし+お水のみでも美味しく調理可能です。

 

■ 仕上げ
輪切り唐辛子    2本分
・にんにく      1かけ


■ 具材
・牛もつ            200g
・豚ローススライス     200g 
・キャベツ           300g (1/2玉)
・ごぼう            100g (1/2本)
・ニラ              1束
・オクラ           6本
・ミニトマト          6個
・とうもろこし(缶詰可)   100g

 

■ 〆 カレーリゾット
・炊いたご飯        250g             
・カレーだし(鍋の残り)     300g 
・ミックスチーズ(粉チーズ)       30g
・バター(無塩)        5g
・黒胡椒          適量   
 

 

 〈 作り方 〉

出汁を摂る

 1. 鍋に水2,400mlとあごだしパック1袋を入れ沸かす。
 15分ほど弱火で火にかけ出汁を取り、だしパックは取り出す。

※だしパックが無ければ、焼きあごだし濃縮スープとお水だけでも美味しく調理可能です。

  

2.先ほど取ったあごだし(お水のみでも可)1200cc、焼きあご濃縮スープ150ccを合わせて沸かす。
沸いたらカレールー、低脂肪牛乳を入れ沸かす。
軽く水洗いした牛もつを入れ、弱火で2~3分火を通し灰汁を取る。


 

3.お好みの具材をカットし、綺麗に並べ、弱火で火を通す。
   輪切り唐辛子、にんにくスライスを振りかけたら完成。
 

 

5.お椀に綺麗に盛り付けましょう。

 

 6.〆は鍋の残り300g、炊いたご飯(水洗いしたもの)250gを入れ、弱火で3分ほど煮込みます。
ある程度に詰まってきたら、ミックスチーズ、バターを入れ、よく混ぜる。

※水分量が若干多い方が美味しくお召し上がりいただけます。 

 

 

7.お皿に盛り付け、仕上げに黒胡椒を振りかけたら完成。

 

 

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