ほうれん草のお浸し

―材料―

あご出汁・・・・・・・・・50

水・・・・・・・・・・・・50

ホウレン草・・・1束(200g前後)

塩・・・・・・・・・・・小さじ1

 

―作り方―

  1. 小さめのボウルにあご出汁と水を合わせ、お浸しの地を作る。
  2. 大き目な鍋に塩とたっぷりの水を入れて沸騰させる。
  3. ホウレン草は、根元を良く洗って1の沸騰した鍋に根元から入れる。
  4. 根元の色が変わって一呼吸したら全体を鍋にいれて再沸騰させる。
  5. 茹で上がったホウレン草は、素早く冷水にとる。
  6. ホウレン草の水気を絞り、1の地を大さじ1かけて(醤油洗い)絞る。
  7. ホウレン草を食べやすい大きさに切り、密閉容器に入れて残りの地を入れて冷蔵庫に30分位に入れて味を馴染ませる。味を馴染ませる事なく、地をかけてすぐに食べても

    

 

 

 

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