ほうれん草のお浸し
―材料―
あご出汁・・・・・・・・・50㏄
水・・・・・・・・・・・・50㏄
ホウレン草・・・1束(200g前後)
塩・・・・・・・・・・・小さじ1
―作り方―
- 小さめのボウルにあご出汁と水を合わせ、お浸しの地を作る。
- 大き目な鍋に塩とたっぷりの水を入れて沸騰させる。
- ホウレン草は、根元を良く洗って1の沸騰した鍋に根元から入れる。
- 根元の色が変わって一呼吸したら全体を鍋にいれて再沸騰させる。
- 茹で上がったホウレン草は、素早く冷水にとる。
- ホウレン草の水気を絞り、1の地を大さじ1かけて(醤油洗い)絞る。
- ホウレン草を食べやすい大きさに切り、密閉容器に入れて残りの地を入れて冷蔵庫に30分位に入れて味を馴染ませる。味を馴染ませる事なく、地をかけてすぐに食べても