ほうれん草のお浸し

―材料―

あご出汁・・・・・・・・・50㏄

水・・・・・・・・・・・・50㏄

ホウレン草・・・1束（200g前後）

塩・・・・・・・・・・・小さじ1

 

―作り方―

1. 小さめのボウルにあご出汁と水を合わせ、お浸しの地を作る。
2. 大き目な鍋に塩とたっぷりの水を入れて沸騰させる。
3. ホウレン草は、根元を良く洗って１の沸騰した鍋に根元から入れる。
4. 根元の色が変わって一呼吸したら全体を鍋にいれて再沸騰させる。
5. 茹で上がったホウレン草は、素早く冷水にとる。
6. ホウレン草の水気を絞り、１の地を大さじ1かけて（醤油洗い）絞る。
7. ホウレン草を食べやすい大きさに切り、密閉容器に入れて残りの地を入れて冷蔵庫に30分位に入れて味を馴染ませる。味を馴染ませる事なく、地をかけてすぐに食べても