あご出汁で酸菜白肉鍋（スワァンツァイパイロウグゥオ）

ー材料ー

あご出汁・・・・・・・200㏄

水・・・・・・・・・ 1200cc

白菜の古漬け・・・・・200g

豚バラ肉・・・・・・・200g

長ねぎ・・・・・・・・ 1本

好みのキノコ類・・・・適量

生姜の薄切り・・・・・1片分

※お野菜はお好みの食材をご用意ください。

▼酸菜白(白菜の古漬けの代用)

白菜・・・・・・・・・1/4個

塩・・・白菜の重さの3%～4％

酢・・・・・・・大さじ1程度

※酸菜や白菜の古漬けが手に入らない場合は、スーパーで売っている白菜漬け200g分を刻んで密閉袋に入れて酢小さじ1を入れて冷蔵庫に2～3日入れて発酵を進めて作る事も可能。

ー作り方ー

鍋に水、あご出汁を入れ、火にかけ沸かす。
生姜、きのこ類、お野菜を入れ、火を通す。
豚バラスライスを入れる。
千切りにした白菜の古漬けを入れる。
豚バラ、きのこ、お野菜を盛り付け、美腸スープをたっぷりかけて完成