あご出汁で酸菜白肉鍋(スワァンツァイ パイロウグゥオ)

ー材料ー

あご出汁・・・・・・・200

水・・・・・・・・・ 1200cc

美腸薬膳・・・・・・・1袋

白菜の古漬け・・・・・200g

豚バラ肉・・・・・・・200g

長ねぎ・・・・・・・・ 1本

好みのキノコ類・・・・適量

生姜の薄切り・・・・・1片分

 

※お野菜はお好みの食材をご用意ください。

 

▼酸菜白(白菜の古漬けの代用)

白菜・・・・・・・・・1/4個

塩・・・白菜の重さの3%4

酢・・・・・・・ 大さじ1程度

  

※酸菜や白菜の古漬けが手に入らない場合は、スーパーで売っている白菜漬け200g分を刻んで密閉袋に入れて酢小さじ1を入れて冷蔵庫に23日入れて発酵を進めて作る事も可能。

 

ー作り方ー

  1. 鍋に水、あご出汁を入れ、火にかけ沸かす。
  2. 生姜、きのこ類、お野菜を入れ、火を通す。
  3. 豚バラスライスを入れる。
  4. 千切りにした白菜の古漬けを入れる。
  5. 豚バラ、きのこ、お野菜を盛り付け、美腸スープをたっぷりかけて完成