あご出汁で酸菜白肉鍋(スワァンツァイ パイロウグゥオ)
ー材料ー
あご出汁・・・・・・・200㏄
水・・・・・・・・・ 1200cc
美腸薬膳・・・・・・・1袋
白菜の古漬け・・・・・200g
豚バラ肉・・・・・・・200g
長ねぎ・・・・・・・・ 1本
好みのキノコ類・・・・適量
生姜の薄切り・・・・・1片分
※お野菜はお好みの食材をご用意ください。
▼酸菜白(白菜の古漬けの代用)
白菜・・・・・・・・・1/4個
塩・・・白菜の重さの3%~4%
酢・・・・・・・ 大さじ1程度
※酸菜や白菜の古漬けが手に入らない場合は、スーパーで売っている白菜漬け200g分を刻んで密閉袋に入れて酢小さじ1を入れて冷蔵庫に2~3日入れて発酵を進めて作る事も可能。
ー作り方ー
- 鍋に水、あご出汁を入れ、火にかけ沸かす。
- 生姜、きのこ類、お野菜を入れ、火を通す。
- 豚バラスライスを入れる。
- 千切りにした白菜の古漬けを入れる。
- 豚バラ、きのこ、お野菜を盛り付け、美腸スープをたっぷりかけて完成