あごだし冷製コーンスープ

―材料―2人分

とうもろこし・・・・・・150g (茹でたもの)
玉ねぎ・・・・・・・・・ 50g
バター・・・・・・・・・ 10g
水・・・・・・・・・・・ 150cc
あごだし・・・・・・・・ 30cc
牛乳・・・・・・・・・・ 250cc
塩・・・・・・・・・・・ 適量
イタリアンパセリ ・・・・適量

 

―作り方―

1. 玉ねぎを3mmの厚さにスライスする。
2. 小鍋にバターを入れ火をつける。
3. バターが溶けたら、1玉ねぎを入れ、甘味が出るまで弱火で炒める。
4. とうもろこし、水、あごだしを入れ沸かす。
5. 弱火で10分火にかけ、柔らかくなったらミキサーにかけた後漉す。
6. 一旦冷まし、冷めたら牛乳を入れよく混ぜる。
7. お好みで塩で味を整えて、刻んだイタリアンパセリを乗せ完成。

 

※とうもろこしは缶詰でも構いません。